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GUIDO | Pastificio

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LA STORIA

I principi del nostro pastificio sono il rispetto della tradizione, l’osservazione dei cicli della natura, l’attenzione alla salute e all’ambiente e la ricerca di un’equilibrata innovazione. Per questo ogni giorno in produzione vengono utilizzate le tecniche classiche nella preparazione degli impasti e nella lavorazione e materie prime di qualità a km 0 proponendo ricette innovative che esaltino i sapori della pasta con equilibrio, sobrietà e ricercatezza. Fiore all’occhiello dell’azienda è la grande varietà di paste biologiche, come gli scialatielli di grano duro antico Senatore Cappelli, le fettuccine di farro e i trafilati vari con farina Khorasan, a cui si affiancano diverse paste tradizionali come cappelletti, umbrichelli e tonnarelli.
Guido è pronto a fornirvi informazioni sulla produzione di pasta fresca artigianale sia acqua e farina e all’uovo, e ad accompagnarvi nella degustazione di paste prodotte con grani antichi, caratterizzate da odori e sapori ormai introvabili in quelli convenzionali.

GUIDO | Pastificio


LA STORIA
I principi del nostro pastificio sono il rispetto della tradizione, l’osservazione dei cicli della natura, l’attenzione alla salute e all’ambiente e la ricerca di un’equilibrata innovazione. Per questo ogni giorno in produzione vengono utilizzate le tecniche classiche nella preparazione degli impasti e nella lavorazione e materie prime di qualità a km 0 proponendo ricette innovative che esaltino i sapori della pasta con equilibrio, sobrietà e ricercatezza. Fiore all’occhiello dell’azienda è la grande varietà di paste biologiche, come gli scialatielli di grano duro antico Senatore Cappelli, le fettuccine di farro e i trafilati vari con farina Khorasan, a cui si affiancano diverse paste tradizionali come cappelletti, umbrichelli e tonnarelli. Guido è pronto a fornirvi informazioni sulla produzione di pasta fresca artigianale sia acqua e farina e all’uovo, e ad accompagnarvi nella degustazione di paste prodotte con grani antichi, caratterizzate da odori e sapori ormai introvabili in quelli convenzionali.
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LE ESPERIENZE DI GUIDO

WORKSHOP

IL GUSTO DELLA TUSCIA

Guido, pastificio

30

L’esperienza prevede la presentazione delle attività dell'azienda, della lavorazione dei diversi tipi di pasta prodotti e delle materie prime locali utilizzate nella produzione: canapa, castagne, nocciole, grano Senatore Cappelli. Per comprendere la qualità delle materie prime e dei prodotti Guido ti accompagnerà all'assaggio delle varietà di pasta e all'analisi delle qualità organolettiche. A seguire, workshop di produzione della tipica pasta locale detta "Lombrichelli", che potranno essere degustati sul posto con la tipica salsa della Tuscia, e inoltre sarà possibile portare con sè come ricordo una confezione di pasta a scelta.

VITERBO, Vt

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METALLO ORO CERAMICA

ODR

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