{"id":1668,"date":"2017-04-10T13:49:52","date_gmt":"2017-04-10T13:49:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.italianstories.it\/blog\/?p=1668"},"modified":"2017-04-18T08:36:34","modified_gmt":"2017-04-18T08:36:34","slug":"alberto-non-tutte-le-farine-sono-uguali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/alberto-non-tutte-le-farine-sono-uguali\/","title":{"rendered":"Alberto, non tutte le farine sono uguali"},"content":{"rendered":"

Guest post a cura di Anelise Sanchez | Blog: post-Italy<\/a><\/strong><\/p>\n

Come discendente di italiani, uno dei ricordi della mia infanzia \u00e8 legato ai pranzi domenicali. Nella casa della mia nonna materna era abitudine preparare la polenta lentamente, seguendo una procedura. Con pazienza, si doveva mescolare senza sosta il misto di acqua e farina di mais, fino a quando il contenuto della pentola incominciava a borbottare e a farsi pi\u00f9 consistente.<\/p>\n

Il profumo invadeva la casa e la parte che non si riusciva a mangiare a pranzo era saggiamente messa da parte per un altro momento. Come nella tradizione veneta, la polenta era tagliata a pezzi, posta su una griglia accanto al camino e infine immersa in una tazza di latte caldo.<\/p>\n

Poco abituata alle attivit\u00e0 domestiche fintanto che ero in Brasile, in Italia ho imparato quanto la cucina non sia solo funzionale al nutrimento. Preparare qualcosa con le proprie mani significa dare valore al tempo, esercitare la creativit\u00e0, condividere con le persone vicine i propri pensieri e momenti di intimit\u00e0. Una cucina lucida e quasi nuova, come mi \u00e8 capitato di vedere in casa di qualche conoscente, ne rivela lo scarso utilizzo e la disabitudine a tutto qusto. Non \u00e8 custode di ricordi. Le macchie di farina sul grembiule invece s\u00ec, sono segno di vitalit\u00e0.<\/p>\n

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Affondare le mani di farina ha un qualcosa di ancestrale. E\u2019 un\u2019arte, come lo \u00e8 la creazione della farina stessa a partire dal semplice e prezioso grano. In Italia \u00e8 possibile addirittura trovare giovani professionisti che si dedicano alla macinazione del grano secondo le procedure pi\u00f9 tradizionali.<\/p>\n

La professione del “Mugnaio<\/a>” (in portoghese, moleiro) pu\u00f2 sembrare in via di estinzione, considerate le nuove tecnologie e gli enormi quantitativi di prodotto che occorrono per usi diversi, come il pane o la pasta. Tuttavia, la consapevolezza che molte farine raffinate possono rappresentare un rischio per la salute sta incoraggiando i consumatori a preferire i prodotti completamente naturali.<\/p>\n

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A Riva del Garda (Trento), Alberto Pellegrini<\/a> porta avanti la sfida di investire nella filiera corta e nell’utilizzo di materie prime autoctone.
\nNel suo storico mulino, fondato nel 1903, produce farina di mais e grano saraceno, un ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina locale. La parte pi\u00f9 antica del mulino \u00e8 probabilmente del 1700 e ancora oggi funziona il mulino a pietra.<\/h2>\n

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Alberto <\/a>fa parte della rete di artigiani italiani Italian Stories<\/a>, e conoscere il suo mulino \u00e8 regalarsi la possibilit\u00e0 di vivere un vero e proprio viaggio sensoriale tra colori, suoni e profumi antichi, dai quali \u00e8 inevitabile essere coinvolti.<\/h2>\n

Un vecchio adagio popolare dice, a proposito del renderesi complice in qualcosa, che chi va al mulino ne esce infarinato.<\/p>\n

La visita <\/a>dura circa un’ora e mezza, costa dieci euro a persona ed \u00e8 adatta anche ai bambini. E’ possibile prenotare questa esperienza<\/a> sul sito di Italian Stories<\/a>.<\/p>\n

(Leggi l’articolo in portoghese:\u00a0Alberto, nem todas as farinhas s\u00e3o iguais<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Guest post a cura di Anelise Sanchez | Blog: post-Italy Come discendente di italiani, uno dei ricordi della mia infanzia \u00e8 legato ai pranzi domenicali. Nella casa della mia nonna materna era abitudine preparare la polenta lentamente, seguendo una procedura. Con pazienza, si doveva mescolare senza sosta il misto di acqua e farina di mais, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1683,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46],"tags":[309,175,156,162,311],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/alberto-mugnaio6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1668"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1668"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1688,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1668\/revisions\/1688"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italianstories.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}